Wegański Tort Pączkowy z Cydrem Jabłkowym

Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
W dużej misce połącz cydr jabłkowy, olej, cukier trzcinowy, ekstrakt waniliowy oraz puree z jabłek. Wymieszaj dobrze, aż składniki się połączą.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając aż do uzyskania jednolitego ciasta.
Przełóż ciasto do wysmarowanej olejem formy do pieczenia o średnicy 20-22 cm.
Piecz przez około 30-35 minut, sprawdzając patyczkiem – jeśli ciasto jest suche, jest gotowe. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, aby wystygło.
Przygotowanie polewy:

W miseczce wymieszaj cukier puder z cydrem jabłkowym i cynamonem, aż uzyskasz gładką, lejącą się polewę. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze odrobinę cydru, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Dekorowanie tortu:

Po ostygnięciu ciasta nałóż polewę na wierzch tortu, starając się równomiernie ją rozprowadzić.
Na wierzch ułóż cienkie plasterki jabłka, dekorując nimi całą powierzchnię tortu.
Na koniec posyp całość szczyptą cynamonu, aby podkreślić aromat jesieni.
Podanie:

Tort podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej, krojąc go w plastry. Doskonale smakuje z herbatą lub kawą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Tort najlepiej smakuje schłodzony lub w temperaturze pokojowej. Możesz udekorować go również świeżą miętą, aby dodać mu świeżości.
Przechowywanie: Tort przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni. Możesz go również zamrozić po upieczeniu (bez polewy) – w takim przypadku wyjmij go z zamrażarki na kilka godzin przed podaniem i udekoruj świeżymi owocami oraz polewą.
Warianty: