Przepis na japońskie ciasto serowe

Japońskie ciasto serowe (Japanese Cheesecake)
Wprowadzenie:
Japońskie ciasto serowe, znane również jako “soufflé cheesecake”, jest lekkie, puszyste i aksamitnie kremowe. W przeciwieństwie do klasycznego sernika, ma bardziej delikatną i miękką konsystencję, przypominającą piankę. Dzięki swojej strukturze, jest mniej ciężkie i słodsze, co sprawia, że jest idealnym deserem na zakończenie posiłku. Wspaniale komponuje się z owocami, bitą śmietaną lub świeżą miętą.

Składniki:
250 g serka kremowego (np. Philadelphia)
50 g masła
100 ml mleka
100 g cukru
3 jajka (oddzielone na białka i żółtka)
1 łyżeczka esencji waniliowej
60 g mąki pszennej
20 g skrobi kukurydzianej
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki kremu tartar (opcjonalnie, do ubijania białek)
1/4 szklanki cukru pudru (do posypania)
Przygotowanie:
Przygotowanie składników:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia i owiń zewnętrzną część tortownicy folią aluminiową, aby ciasto się nie wylało.
Rozpuszczenie masła i serka:

W garnku na małym ogniu rozpuść masło, mleko i serek kremowy. Mieszaj, aż składniki się połączą, a serek stanie się gładki. Odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie żółtek:

Do wystudzonej mieszanki serowej dodaj żółtka, cukier, wanilię, mąkę, skrobię kukurydzianą oraz sól. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się gładka.
Białka:

W osobnej misce ubij białka z kremem tartar (jeśli używasz) na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder, aby uzyskać gładką i błyszczącą pianę.
Łączenie składników:

Do przygotowanej masy serowej delikatnie dodaj ubite białka, najpierw w kilku częściach, aby rozrzedzić masę, a potem powoli wmieszaj resztę. Mieszaj delikatnie, najlepiej używając szpatułki, aby nie stracić puszystości.
Pieczenie: