Majonez z jajka na twardo – bez surowych jajek

Wysoki pojemnik/ blender ręczny (stick blender) lub miska z mixerem ręcznym
Nożyk, deska do krojenia
Szczelny słoik do przechowywania
Przygotowanie – krok po kroku:

Przygotowanie jajek:
Ugotuj jajka na twardo (około 9–12 minut w zależności od wielkości jajek i preferowanej twardości żółtka).
Po ugotowaniu odstaw na kilka minut, ostudź, obierz ze skorupek.
Pokrój na mniejsze kawałki i umieść w wysokim pojemniku (2–3 cm kawałki dają lepszą emulsję).
Dodanie składników smakowych:
Do jajek dodaj musztardę, sok z cytryny, sól, pieprz i opcjonalnie ocet jabłkowy. Ocet pomaga stabilizować emulsję i wzmacnia kwasowość.
Wlej olej w cienkim, stałym strumieniu podczas miksowania. To klucz do uzyskania kremowej emulsji.
Miksowanie i emulsja: