Blanquette z Przegrzebków – Eleganckie i Bogate w Smak Danie

1. Przygotowanie przegrzebków:

1. Jeśli używasz mrożonych przegrzebków, rozmroź je w lodówce i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek z 25 g masła.
3. Smaż przegrzebki na średnim ogniu przez 1–2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Wyjmij i odstaw na talerz.

2. Przygotowanie sosu:

1. Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło i podsmaż szalotki, aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
2. Wlej białe wino i gotuj przez 2–3 minuty, aż alkohol odparuje.
3. Dodaj bulion i gotuj, aż płyn nieco się zredukuje (ok. 5 minut).
4. Zmniejsz ogień i wlej śmietankę kremówkę, delikatnie mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

3. Łączenie składników:

1. W miseczce wymieszaj żółtko z sokiem z cytryny. Stopniowo dodawaj kilka łyżek gorącego sosu, aby zahartować żółtko.
2. Wlej mieszankę żółtka do sosu, energicznie mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia, aby sos się nie zwarzył.
3. Dopraw do smaku solą i białym pieprzem.

4. Dodanie przegrzebków:

1. Włóż usmażone przegrzebki do sosu i delikatnie podgrzewaj przez 1–2 minuty, aby przeszły smakiem.

Serwowanie

1. Przełóż blanquette na talerze i udekoruj świeżą pietruszką lub koperkiem.
2. Podawaj z ryżem, puree ziemniaczanym, świeżą bagietką lub lekką sałatką.

Wskazówki dotyczące przechowywania

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

←PoprzedniNastępny→